有真能吃到核桃的桃酥吗有啊,自己做啊!

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  前几天老娘一时兴起忽然买了一斤桃酥,起因是看电视剧《幸福生活》里边几个孩子吃了一大袋儿桃酥,吃得不亦乐乎,一时五色令人目盲,加之超市搞特价,四五块一斤的价格又令摆在货架上的桃酥充满了诱惑,于是便果断剁手了。

  对于如此狗血的购买原因,我的内心是崩溃的,我确信电视剧中那几位演员都不是什么吃播,毕竟今时不同往日呐,那个年代大家吃桃酥吃的香,是因为那时候每人一个月的定量只有三两油,这年月一顿饭用上三两油都算健康餐。谁会喜欢吃桃酥啊?啊?啊?

  更别说那种超市搞特价,才卖四五块一斤的特价货,想想也能知道里面有多少核桃,一粒也不会有的好不好?有的,怕只是香精、色素、添加剂、防腐剂是真的。尤其那些小厂家出品100%妥妥儿的,比如老娘买的5块多一斤的这种。

  那么,问题来了,有价格便宜,料又足,真材实料到真能吃到核桃的桃酥吗?

  当然有了,自己做啊!

  个人这款用的是《面包机的诱惑2》中的方子:

  核桃50克,低筋粉170克,杏仁粉30克,奶油70克,糖70克,鸡蛋1颗,泡打粉1克,小苏打1克。

  全部材料和成面团后,放冰箱冷冻30分钟后取出,然后将面团揪成一个个剂子,搓圆弄扁,整形成桃酥后放入烤盘。烤箱预热至170度,烤15分钟,烤制完成后等上十分钟再取出烤盘,手制真-核桃桃酥便宣告完成。

  个人在操作过程中将糖的用量降至40克,并加了2克盐,小苏打1克用泡打粉代替了。

  说起来,这款桃酥对新手真的非常友好,只要原材料放在一起拌一拌,在冰箱里冻一冻,外形简单整一整,放在烤盘里烤一烤就行。

  只需要注意一些小细节,就可以坐等货真价实的核桃酥吃,个人在操作过程中得到的教训是:

  1、关于核桃。

  核桃要提前处理好,掰成小碎块儿,尤其要记得用微波炉或者电烤箱烤一下,充分逼出其内在的香气,烤香晾凉以后再放入材料中,才能最大程度体现出核桃的香气,手忙脚乱的忘记提前烤核桃的本人表示。

  2、关于泡打粉。

  在泡打粉的选用上,个人建议最好用双向泡打粉,是在加入后和烘焙时都能产生效果的,可以说是双倍给力了,这种泡打粉超市就有售,与那种普通的无铅泡打粉价格是一样的,只要看清备注无铅双向就可。

  3、关于食盐。

  有些桃酥方子中只有黄油、砂糖两大主料,比如这个便是。但个人建议一定不要把食盐君忘掉。毕竟这种高油高糖的东东总有些失之油腻,再不加些盐进去解腻,怕是更令人无法招架,吃不了两块便HOLD不住是真的。

  4、关于杏仁粉。

  在挑选杏仁粉上我是个十足的外行,以前没有做过任何研究,从前在家乐福里买过买1赠1的马玉山杏仁粉,是冲着喝的,感觉还比较有杏仁的味道。

  而各种散称杏仁粉,淘宝上一向风评很差,听说许多卖家都在杏仁粉里掺淀粉,加杏仁香精什么的,所以看很多店里的评论,总有买家买回去做马卡龙失败的,于是许多法国原装进口的杏仁粉,被视为制作马卡龙的不二之选也就不足为奇了。

  好在个人这个杏仁粉只是充当一个配角的角色而已,抱着不怕上当受骗的心,随便找了一家店便买了。备注,危险动作,请勿效仿,大家购买前还是货比八家,多看评价,小心为上。

  5、关于油脂的选用。

  如何做出酥酥的桃酥呢?要想令桃酥香酥可口,还是要经历一个勤加练习的过程的。光是我个人见过的方子,便有用泡打粉的,也有不用泡打粉,纯用黄油一类油脂来使桃酥产生其酥脆感的。

  黄油桃酥虽然货真价实,但相较玉米油为主料做成的桃酥,酥松程度大显不足。我之前用玉米油做的桃酥,真是酥到从烤盘上根本拿不起来的程度。如果更追求桃酥的酥脆口感,建议还是做玉米油版的。

  6、关于备料。

  在操作过程中,提前备料很重要。干料、湿料提前备好,黄油要提前拿出来充分软化,达到室温后才好打发。面粉提前过筛,与杏仁粉、糖、盐泡打粉充分搅拌均匀,才能保证成品酥松可口。你问我为什么知道,因为我没做到啊!

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  2019.08.08 20:06

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  前几天老娘一时兴起忽然买了一斤桃酥,起因是看电视剧《幸福生活》里边几个孩子吃了一大袋儿桃酥,吃得不亦乐乎,一时五色令人目盲,加之超市搞特价,四五块一斤的价格又令摆在货架上的桃酥充满了诱惑,于是便果断剁手了。

  对于如此狗血的购买原因,我的内心是崩溃的,我确信电视剧中那几位演员都不是什么吃播,毕竟今时不同往日呐,那个年代大家吃桃酥吃的香,是因为那时候每人一个月的定量只有三两油,这年月一顿饭用上三两油都算健康餐。谁会喜欢吃桃酥啊?啊?啊?

  更别说那种超市搞特价,才卖四五块一斤的特价货,想想也能知道里面有多少核桃,一粒也不会有的好不好?有的,怕只是香精、色素、添加剂、防腐剂是真的。尤其那些小厂家出品100%妥妥儿的,比如老娘买的5块多一斤的这种。

  那么,问题来了,有价格便宜,料又足,真材实料到真能吃到核桃的桃酥吗?

  当然有了,自己做啊!

  个人这款用的是《面包机的诱惑2》中的方子:

  核桃50克,低筋粉170克,杏仁粉30克,奶油70克,糖70克,鸡蛋1颗,泡打粉1克,小苏打1克。

  全部材料和成面团后,放冰箱冷冻30分钟后取出,然后将面团揪成一个个剂子,搓圆弄扁,整形成桃酥后放入烤盘。烤箱预热至170度,烤15分钟,烤制完成后等上十分钟再取出烤盘,手制真-核桃桃酥便宣告完成。

  个人在操作过程中将糖的用量降至40克,并加了2克盐,小苏打1克用泡打粉代替了。

  说起来,这款桃酥对新手真的非常友好,只要原材料放在一起拌一拌,在冰箱里冻一冻,外形简单整一整,放在烤盘里烤一烤就行。

  只需要注意一些小细节,就可以坐等货真价实的核桃酥吃,个人在操作过程中得到的教训是:

  1、关于核桃。

  核桃要提前处理好,掰成小碎块儿,尤其要记得用微波炉或者电烤箱烤一下,充分逼出其内在的香气,烤香晾凉以后再放入材料中,才能最大程度体现出核桃的香气,手忙脚乱的忘记提前烤核桃的本人表示。

  2、关于泡打粉。

  在泡打粉的选用上,个人建议最好用双向泡打粉,是在加入后和烘焙时都能产生效果的,可以说是双倍给力了,这种泡打粉超市就有售,与那种普通的无铅泡打粉价格是一样的,只要看清备注无铅双向就可。

  3、关于食盐。

  有些桃酥方子中只有黄油、砂糖两大主料,比如这个便是。但个人建议一定不要把食盐君忘掉。毕竟这种高油高糖的东东总有些失之油腻,再不加些盐进去解腻,怕是更令人无法招架,吃不了两块便HOLD不住是真的。

  4、关于杏仁粉。

  在挑选杏仁粉上我是个十足的外行,以前没有做过任何研究,从前在家乐福里买过买1赠1的马玉山杏仁粉,是冲着喝的,感觉还比较有杏仁的味道。

  而各种散称杏仁粉,淘宝上一向风评很差,听说许多卖家都在杏仁粉里掺淀粉,加杏仁香精什么的,所以看很多店里的评论,总有买家买回去做马卡龙失败的,于是许多法国原装进口的杏仁粉,被视为制作马卡龙的不二之选也就不足为奇了。

  好在个人这个杏仁粉只是充当一个配角的角色而已,抱着不怕上当受骗的心,随便找了一家店便买了。备注,危险动作,请勿效仿,大家购买前还是货比八家,多看评价,小心为上。

  5、关于油脂的选用。

  如何做出酥酥的桃酥呢?要想令桃酥香酥可口,还是要经历一个勤加练习的过程的。光是我个人见过的方子,便有用泡打粉的,也有不用泡打粉,纯用黄油一类油脂来使桃酥产生其酥脆感的。

  黄油桃酥虽然货真价实,但相较玉米油为主料做成的桃酥,酥松程度大显不足。我之前用玉米油做的桃酥,真是酥到从烤盘上根本拿不起来的程度。如果更追求桃酥的酥脆口感,建议还是做玉米油版的。

  6、关于备料。

  在操作过程中,提前备料很重要。干料、湿料提前备好,黄油要提前拿出来充分软化,达到室温后才好打发。面粉提前过筛,与杏仁粉、糖、盐泡打粉充分搅拌均匀,才能保证成品酥松可口。你问我为什么知道,因为我没做到啊!

  前几天老娘一时兴起忽然买了一斤桃酥,起因是看电视剧《幸福生活》里边几个孩子吃了一大袋儿桃酥,吃得不亦乐乎,一时五色令人目盲,加之超市搞特价,四五块一斤的价格又令摆在货架上的桃酥充满了诱惑,于是便果断剁手了。

  对于如此狗血的购买原因,我的内心是崩溃的,我确信电视剧中那几位演员都不是什么吃播,毕竟今时不同往日呐,那个年代大家吃桃酥吃的香,是因为那时候每人一个月的定量只有三两油,这年月一顿饭用上三两油都算健康餐。谁会喜欢吃桃酥啊?啊?啊?

  更别说那种超市搞特价,才卖四五块一斤的特价货,想想也能知道里面有多少核桃,一粒也不会有的好不好?有的,怕只是香精、色素、添加剂、防腐剂是真的。尤其那些小厂家出品100%妥妥儿的,比如老娘买的5块多一斤的这种。

  那么,问题来了,有价格便宜,料又足,真材实料到真能吃到核桃的桃酥吗?

  当然有了,自己做啊!

  个人这款用的是《面包机的诱惑2》中的方子:

  核桃50克,低筋粉170克,杏仁粉30克,奶油70克,糖70克,鸡蛋1颗,泡打粉1克,小苏打1克。

  全部材料和成面团后,放冰箱冷冻30分钟后取出,然后将面团揪成一个个剂子,搓圆弄扁,整形成桃酥后放入烤盘。烤箱预热至170度,烤15分钟,烤制完成后等上十分钟再取出烤盘,手制真-核桃桃酥便宣告完成。

  个人在操作过程中将糖的用量降至40克,并加了2克盐,小苏打1克用泡打粉代替了。

  说起来,这款桃酥对新手真的非常友好,只要原材料放在一起拌一拌,在冰箱里冻一冻,外形简单整一整,放在烤盘里烤一烤就行。

  只需要注意一些小细节,就可以坐等货真价实的核桃酥吃,个人在操作过程中得到的教训是:

  1、关于核桃。

  核桃要提前处理好,掰成小碎块儿,尤其要记得用微波炉或者电烤箱烤一下,充分逼出其内在的香气,烤香晾凉以后再放入材料中,才能最大程度体现出核桃的香气,手忙脚乱的忘记提前烤核桃的本人表示。

  2、关于泡打粉。

  在泡打粉的选用上,个人建议最好用双向泡打粉,是在加入后和烘焙时都能产生效果的,可以说是双倍给力了,这种泡打粉超市就有售,与那种普通的无铅泡打粉价格是一样的,只要看清备注无铅双向就可。

  3、关于食盐。

  有些桃酥方子中只有黄油、砂糖两大主料,比如这个便是。但个人建议一定不要把食盐君忘掉。毕竟这种高油高糖的东东总有些失之油腻,再不加些盐进去解腻,怕是更令人无法招架,吃不了两块便HOLD不住是真的。

  4、关于杏仁粉。

  在挑选杏仁粉上我是个十足的外行,以前没有做过任何研究,从前在家乐福里买过买1赠1的马玉山杏仁粉,是冲着喝的,感觉还比较有杏仁的味道。

  而各种散称杏仁粉,淘宝上一向风评很差,听说许多卖家都在杏仁粉里掺淀粉,加杏仁香精什么的,所以看很多店里的评论,总有买家买回去做马卡龙失败的,于是许多法国原装进口的杏仁粉,被视为制作马卡龙的不二之选也就不足为奇了。

  好在个人这个杏仁粉只是充当一个配角的角色而已,抱着不怕上当受骗的心,随便找了一家店便买了。备注,危险动作,请勿效仿,大家购买前还是货比八家,多看评价,小心为上。

  5、关于油脂的选用。

  如何做出酥酥的桃酥呢?要想令桃酥香酥可口,还是要经历一个勤加练习的过程的。光是我个人见过的方子,便有用泡打粉的,也有不用泡打粉,纯用黄油一类油脂来使桃酥产生其酥脆感的。

  黄油桃酥虽然货真价实,但相较玉米油为主料做成的桃酥,酥松程度大显不足。我之前用玉米油做的桃酥,真是酥到从烤盘上根本拿不起来的程度。如果更追求桃酥的酥脆口感,建议还是做玉米油版的。

  6、关于备料。

  在操作过程中,提前备料很重要。干料、湿料提前备好,黄油要提前拿出来充分软化,达到室温后才好打发。面粉提前过筛,与杏仁粉、糖、盐泡打粉充分搅拌均匀,才能保证成品酥松可口。你问我为什么知道,因为我没做到啊!